Bereidingswijze:
*Verhit de boter in een pan en fruit de ui.
* Roer de katenspek blokjes erdoor en bak even mee
* Voeg de zuurkool, de karwijzaadjes en suiker toe en schep om
* Giet de sinaasappelsap toe em breng tegen de kook aan.
* Leg het deksel op de pan en stoof zachtjes gaar in 30 minuten
* Snijd de vette kant van de eendenborst kruislings in ( niet het vlees)
* Bestrooi met zout en peper
* Verhit een koekenpan ( zonder vet) en bak de eendenborst met de vette kant naar beneden voor ongeveer 7 minuten op een hoog vuur
* Bak de andere kant 3 minuten
* Laat de eendenborsten 5 minuten rusten onder aluminium folie, snij daarna reepjes van de eendenborst
* Verdeel de zuurkool over een schaal en leg de eendenborst er dakpansgewijs overheen
