Bereidingswijze:
* verwarm de oven voor op 90 graden Celsius
* zet de uien op een bakplaat, bestrooi met zeezout en plaats deze gedurende 8 uur in de oven
* kruid het lamsgehakt met peper en zout en bak rul
* stoof de spinazie in de boter
* snij de hoedjes van de uien en haalde uien leeg
* plet de pulp en mix met de lamsfond, laat inkokenen meng het lamsgehakt eronder
* vul de uien met een laagje spinazie en de uienpulp met lamsgehakt
*strooi wat paneermeel en pecorino erover en gratineer de uien onder de gril tot de
kaas begint te smelten
* zet het hoedje erop en serveer
