< Terug

Bavette Bastard

Ingrediënten

Ingrediënten:

1 kilo bavette 605906
6 plakken Bourgondische Plaatham 109012
50 gram groene pesto 550007
100 gram bladspinazie 400423
100 geraspte mozzarella 500056
10 gram pijnboompitten 750470
10 stuks zongedroogde tomaatjes 550016
3 stuks knoflookteentjes 406811
40 gram Scheid Kruidenolie Saphiro Winzersteak 657556
40 gram Hela Bruschettakruiden 653796
zwart katoenkoord

Print recept

Bereiding

Bereidingswijze:

Snijd het vlees open als een plaat, en hak de knoflookteentjes grof.
Smeer de binnenzijde van het vlees in met de groene pesto.
Leg hierop de plakjes Bourgondische Plaatham en bestrooi vervolgens rijkelijk met de bruschettakruiden.
Leg hier vervoglens alle ingrediënten op (de spinazie, mozzarella, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes en gehakte knoflookteentjes).
Rol het vlees op en knoop hem netjes vast met het zwarte katoenkoord.
Smeer de buitenzijde heel lichtjes in met de kruidenolie.
Bestrooi als laatste de rollade met de bruschettakruiden.
Presenteer hem op een mooie schaal in de toonbank.

Bereidingsadvies BBQ:
Verwarm de bavette indirect bij 120°C totdat kerntemperatuur 50°C bereikt. Grill nu het vlees heel kort boven de hete kolen, totdat het een mooie grillkleur heeft gekregen.

Bereidingsadvies oven:
Braad de rollade op hoog vuur aan en leg deze vervolgens in een ovenschaal en gaar hem in een voorverwarmde oven op 175°C totdat de kerntemperatuur 55¯C bereikt.