Curryworst kant en klaar

1. Maal het spek door de 3 mm plaat en maal het overige vlees door de 3 mm plaat.
2. Laat het vlees 5 rondjes droogdraaien in de cutter met de ingrediënten.
3. Voeg ongeveer ⅓ van het ijs toe en cut op hoge snelheid. Voeg geleidelijk de rest van het ijs toe.
4. Voeg het vet toe wanneer de temperatuur -1 tot 1°C graden is.
5. Snijd het braadstuk in de gewenste mate van vetreductie (temperatuurbereik: 12-15°C).
6. Vul de voorbereide darmen en broei bij 72°C tot een kerntemperatuur van 70°C.
7. Laat afkoelen en snijd in plakjes van ± 0,8 - 1 cm dik.

Maak de curryworst af door middel van de bijbehorende currysaus! 
https://www.vavdivers.nl/ondersteuning/recepten/curryworstsaus